辣椒在我们的饮食中扮演的角色越来越重要，尤其是在这个交流十分快速和发达的时代，辣椒的使用频率更加的高。辣椒在我国的种植面积相当的广泛，南北地区都能种植，市场上的品种也非常的多。眼看到春节了，记者走访蔬菜市场发现，新疆市场辣椒的批发价格便宜了不少，已经降低到25元/公斤。

新疆是本地生产红辣椒主要用于制作干鲜辣椒酱，比如新疆博湖县的辣椒种植基地和新疆大的辣椒酱加工生产企业“和硕丁丁食品有限责任公司”，新疆佐料辣椒皮大部分来自于甘肃、四川、湖南等地的供应，且供应充足，现市场辣椒皮的批发价格25元/公斤，零售价30元/公斤，同比去年同期价格下降了14%。

新疆市场上的花椒全都是来自甘肃、四川等地，进入2015年新年，花椒价格波动较大，现价格在10-12元/100g，去年同期花椒价格在8-9元/100g，同比去年价格上涨了约29%，从市场了解到，虽然花椒价上涨幅度较大，但其过程不是暴涨而是逐渐递涨的过程，而且针对需求量本来就不是很大的调味料而言，目前花椒的价格是在可承受范围，总体还算稳定，市场一商户说，花椒上涨的主要原因是内地部分地区2014年花椒减产所致。其它调味品，如八角价格就一直稳定，价格在5元/100g 。